在全盐量的测定中，加入双氧水的作用是将水样中的有机物质氧化，以消除其对测定结果的干扰。在进行全盐量的测定时，需要将水样过滤，并将滤液烘干，然后称量烘干后的固体重量。如果水样中含有较多的有机物质，这些物质可能会在烘干过程中分解或燃烧，从而导致测定结果偏低。为了避免这种情况的发生，可以在测定前向水样中加入适量的双氧水，将有机物质氧化，以减少其对测定结果的干扰。全盐量是指水体中各种形态的盐分的总量，包括溶解性盐分和悬浮性盐分。