办健康证是不可以吃早饭的，因为在办健康证的时候是需要做肝功化验的，是需要抽血的，所以这个时候吃早饭的话，会影响到他抽血的检查结果。所以在办健康证，早上去的时候是需要空腹的，尽量也不要喝水，检查完之后就可以进行早餐了，这样才不影响到正确的检查结果。健康证是指预防性健康检查证明，证明受检者具备做从业规定的健康素质。健康证主要涉及五个行业六种疾病，在很大程度上保护了从业人员和服务对象的健康。健康证对食品、饮用水生产经营人员、直接从事化妆品生产的人员、公共场所直接为顾客服务的人员、有害作业人员、放射工作人员以及在校学生等按国家卫生法律、法规规定所进行的从业前、从业和就学期间的健康检查。