白鹤是国家一级保护动物，食用国家保护动物是违法行为。因此农村的白鹤是不可以食用的。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。白鹤，是鹤形目鹤科鹤属鸟类。白鹤脸上裸皮红色，腿粉红色，初级飞羽黑色，展翅时才可见。