迪拜的法律开庭和宣判的流程如下：迪拜的分为三级：初级、上诉和最高。初级又分为民事、刑事和家庭。迪拜的刑事案件一般由立案，然后转交给进行调查和起诉。会根据证据和罪行的严重程度，决定是否将案件提交给审理。如果决定起诉，那么案件就会进入初级刑事进行审理。在初级刑事，被告人有权获得律师的辩护，也可以自行辩护。被告人可以选择使用阿拉伯语或者英语进行辩护，如果不会这两种语言，可以要求提供翻译。在初级刑事，审判过程一般包括以下几个步骤：开庭、听取检察官和被告人（或者其律师）的陈述、听取证人的证词、查看证据、听取最后陈述、宣布休庭。在休庭期间，法官会对案件进行审理，并在下次开庭时宣布判决。