佬钓台酒是四川的一种传统美食，起源于四川西部的甘孜州。据传，早在明代就有人用糯米、道地的青花椒和酱酒酿制佬钓台。将糯米和黄米混合在一起加上适量的水，放入蒸锅蒸熟后，再混合青花椒和酱酒加入蒸好的米中进行发酵。在发酵过程中要进行反复搅拌使其均匀。所以佬钓台酒味道醇厚，入口留香，带有辣味，同时酸、甜味也很浓郁。佬钓台一词则是因为这种酒在钓鱼时常被人们带着，得名佬钓台。佬钓台酒一般会被倒入瓷碗中供食用。可以作为开胃酒，也可以做为佐餐酒。此外，佬钓台酒还可以与其它美食搭配品尝，如火锅、串串等。