湘西指的是湘西土家族苗族自治州，其湘西土家族苗族自治州没有燕窝。因为湘西土家族苗族自治州位于湖南省西部，是一个多山多水的地区，有着丰富的自然资源和文化遗产。燕窝是一种珍贵的滋补品，主要产自亚洲和非洲的热带地区，而湘西土家族苗族自治州的气候和地理环境并不适合燕窝的生长和采摘。因此，湘西土家族苗族自治州没有燕窝。燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。