即食银耳和普通银耳的区别在于食用方法不同、营养成分不同、保存时间不同、口感不同、安全性不同等。1、食用方法不同，即食银耳是指采摘后直接食用的银耳，而普通银耳一般是需要经过泡发、加工、煮熟等步骤后再食用。2、营养成分不同，银耳中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素、钙、钾、磷等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质。而普通银耳中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、钾、磷等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质。3、保存时间不同，一般来说，即食银耳保质期通常在2年左右，而普通银耳保质期一般在1年左右。4、口感不同，一般来说，即食银耳口感清淡，香味浓郁，软糯适口。而普通银耳口感清淡，香味浓郁，软糯适口。