牛蛙通常是有寄生虫的，一般可以通过高温消灭后食用，但也要避免过量食用，以免引起消化不良的情况。由于牛蛙是生活在水中的动物，而水内可能会存有较多的寄生虫繁殖体，从而导致牛蛙体内也会含有寄生虫，但一般可以通过高温将寄生虫消灭，因此，消灭掉寄生虫后的牛蛙可以吃。牛蛙中含有比较丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，食用后可以为机体补充一定量的营养元素，但若摄入过多容易加重胃肠道的消化负担，引起消化不良的情况。牛蛙，是蛙科、牛蛙属的养殖水产品动物，鸣声很大，远闻如牛叫而且得名。牛蛙个体硕大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上。头部宽扁，口端位，吻端尖圆面钝眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折皱的瞬膜，可将眼闭合背部略粗糙，有细微的肤棱四肢粗壮，前肢短，无蹼。