小白菜并不是大白菜长大的过程。两者是不同的蔬菜，在形态、生长习性、营养成分等方面都有明显的区别。1.形态：小白菜是一种专门培育的不结球品种，叶子更多且不会长成大白菜。大白菜则是土生土长的中国菜，叶子包裹成球形。2.生长习性：小白菜不耐寒，适合在温暖的环境中生长。大白菜则比较耐寒，是北方主要的储冬蔬菜之一。3.营养成分：小白菜和大白菜都含有丰富的维生素和膳食纤维，但它们的具体营养成分有差异。比如，小白菜的维生素B1和维生素E含量低于大白菜。