乙酸钠没有毒。乙酸钠是一种强碱弱酸盐，适当的使用对身体不会造成影响。乙酸钠又称为醋酸钠，是一种有机物，常用于防腐剂、食品用香料、食品添加剂、缓冲剂等方面，也常被用来处理污水。乙酸钠作为调味剂的缓冲剂，通常使用0.1%-0.3%的乙酸钠，能够缓和食物中的不良气味，并防止食物变色改变风味，也具有一定的防霉作用，使用于鱼肉糜制品及面包。另外可用做调味酱、酸菜、香肠、年糕等的酸味剂。乙酸钠是不能够食用的，如果食用后可能会导致胃黏膜出现损害，并影响胃功能。如果误服乙酸钠，如果没有不适的症状，可以自行调节，多喝水，多吃一些利尿的食物，促进其通过尿液排出体外。如果有不适的症状，可以到当地正规的医院进行检查，通过药物来进行调理。