如果腊八蒜还没有腌制好，为了加大温差，可以在白天的时候将腊八蒜晾晒在太阳底下，等晚上时再把腊八蒜收起来，放在阴凉处储藏，或者放在冰箱里冷藏。如果是已经腌制好的腊八蒜，就不要放在太阳下晾晒，这样不容易保存腊八蒜，可以放冰箱。如果处于夏季，不建议将腊八蒜放在阳光下晾晒，因为腊八蒜不能接触太高的温度。腊八蒜只有在低温的环境下才能变绿腌制而成，若处于高温的环境，就会导致腊八蒜发霉变质，影响食用效果。腊八蒜和普通大蒜的口味不一样，腊八蒜有一股辛辣的味道，同时伴有甜味。吃腊八蒜有杀毒的作用，使吃进的食物容易消化，能溶解食物中的矿物质，但要适量的食用腊八蒜，不建议吃太多。