1.成分：炼乳主要由牛奶或其他动物乳制品制成，通过脱水和浓缩的过程去除水分增加浓度。而沙拉酱是一种调味酱，由植物油、醋、蛋黄、香料和调味料混合而成。2.用途：炼乳主要用于涂抹在面包上食用，也可用于制作甜品和咖啡的添加剂。而沙拉酱主要用于给沙拉、三明治、汉堡等食品增添风味。3.质地和口感：炼乳质地浓稠，类似于浓缩奶或糖浆的形式。口感甜腻，可以直接食用。而沙拉酱则是乳白色或淡黄色的乳状液体，质地较为稀薄。口感酸甜或酸辣，通常作为蘸酱使用。