1、蟹膏蒸蛋：蟹膏蒸蛋内有乾坤，蟹膏和蒸蛋搭配很饱满，鸡蛋拌匀，再放入蟹膏；要做出光滑的蒸蛋，还要往蛋里注入些许开水，在入锅隔水蒸12-16分钟，蒸出来的水蛋又滑又香浓，还有蟹膏的香味。2、松露蟹膏：将黑松露洗干净切儿，把新鲜的大闸蟹放进锅里，加入料酒清蒸15分钟，挑出蟹膏并捣碎，加入黑胡椒搅拌均匀。放入些许黄油至锅中，直至完全化开。将松露放入黄油中，双面煎至微黄。将煎好的松露取出摆盘，放上蟹膏，这道至鲜的美味就完成了。3、芙蓉蟹膏：将膏蟹洗净，去鳃去肠，剖开取出蟹膏待用。将鸡蛋打入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、上汤搅匀。将膏蟹与蛋液一齐蒸7分钟，然后将蟹膏放在上面再蒸2分钟即成。