根据花边润石资料显示，豆腐脑成本价每份5毛钱左右，市场价每份3-5元，相当暴利。这个小生意每天也能赚一两百块钱。豆腐也叫豆腐花，是豆腐未成形前的白色状态。由于它柔软、滑爽、爽口，深受我国人民的喜爱，豆腐脑主要作用是清火的夏天容易上火好卖。豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。