胀袋就是本来是抽真空装的，结果里面进了空气，整个都膨胀了，然后里面的香肠都可以随意晃动，就是胀袋了，有这种情况就不要吃了。自制玉米热狗肠的做法。1、将猪肉放在容器里面顺时针搅拌一会，加入鸡蛋清，淀粉，糖盐，姜水进行搅拌。2、加入甜玉米粒，在进行搅拌，放到冰箱里冷藏一个小时。3、取一部份肠衣放到温水里面冲洗几遍，最后在把肠衣放到水里面加入酒，剩下的姜末，泡上一个小时（多泡一下，去除肠衣的味道）。4、肠衣泡了一个小时后，将肠衣在水龙头上面灌满水放到盆子里面(方便后面套肠)，将肠衣加入使用油套在灌肠器上面。5、肉肠装好后，用棉线系成一小段，灌肠时注意，肠不要灌的太满，否则后面在系段时或者蒸熟时，容易爆肠。