根据百度百科相关资料显示：高压锅可以煮酸枣仁的原因是高压锅可以隔水蒸，保证温度。高压锅煮酸枣仁的时间不宜过长，一般煮至酸枣仁熟透即可，酸枣仁在高压锅煮的过程中，需要将高压锅的压力调节到适当的水平，以确保酸枣仁能够煮熟而不烂，煮好的酸枣仁需要等高压锅完全冷却后再开盖，以避免蒸汽烫伤和其他安全问题。酸枣为鼠李科枣属植物，含有丰富的维生素、有机酸、糖、蛋白质、矿物质元素、氨基酸等。《神农本草经》记载，酸枣具有治疗心腹寒热、四肢酸痛、心烦、失眠等药用价值。酸枣仁味甘、酸，归肝、胆、心经，含有酸枣仁皂甙A、B，斯皮诺素，酸枣仁油，生物碱等多种药用成分，具有养心、安神、敛汗、滋补、降压、解毒、保肝、抗癌等功能，为传统镇静安神良药。