榆树上的木耳属于野生菌类，因此一般不建议食用。此外若新鲜的木耳未经处理，其中含有的卟啉类物质可能会导致机体产生不良反应，出现水肿、皮肤瘙痒等症状。由于木耳属于感光物质，通常经过光照会分解，所以采摘的木耳必须要经过太阳曝晒后才能放心食用。木耳属于药食兼用的真菌，含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素、胶质以及各种微量元素，具有较高的营养价值。但应注意孕妇以及有出血性疾病或腹泻的患者应避免食用木耳，因为其中含有的维生素K有一定抗凝活血的作用，可能会对机体造成不良影响。存在出血性中风的患者，自身凝血功能较差，则应注意尽量避免食用木耳，以免病情进一步加重。