辣椒酱发酵后产生的气体，使辣椒酱体积膨胀，超过了容器能容纳的体积就溢出来了。可以拧开盖子，放放气就可以了，连放一个星期的气，就不冒油了，是里面气压大引起冒油的。由此可知，辣椒酱发酵后产生的气体的排气方法是拧开盖子排气即可。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，可以长期保存，味道更鲜美。