缅甸白花胶和双背胶都是鱼胶的一种，它们的口感和功效略有不同。白花胶是黄姑鱼之鱼鳔；鱼鳔又名鱼肚；是鱼体内起浮沉作用的器官，鱼鳔以富有胶质著称，与燕窝、鱼翅齐名，系「八珍」之一。缅甸白花胶是由缅甸产的鳘鱼的鳔制成的，颜色较白，口感较软，适合煲汤或炖食。双背胶是由金龙鱼的两个背部的鳔制成的，颜色较黄，口感较硬，适合蒸或煎食。哪种花胶好吃，这可能是一个主观的问题，不同的人可能有不同的喜好和口味。