花生话梅笋干的制作方法如下：1、笋切片洗净，花生洗净，一层笋一层花生铺放，话梅也层层铺放，这样能更好的入味，最后放入一些八角，水少放点(电压力锅水分很少蒸发，笋煮的过程中会出水），我自己水放多了，高压锅把花生煮软烂。2、放普通锅里大火继续煮，把汤汁收干。当然汤不要也可以省略这个步骤。3、自然晒干，但不要过头，要不太干会咬不动。这是晒了一天的状态，花生咬起来还是软的，酸甜有味。九制话梅，讲的是九道工序.采用广东话梅为原料。经九道工序精制而成。其味甘，性温，可生津止渴健食开胃，是一种美味食品。