杨树花是可以食用的，而且是一种中药其具有清热解毒，化湿止痢的功效，主要用以治疗细菌性痢疾，肠炎。杨树花可以食用但是其味苦，性寒。所以一般食用之前是把新鲜的杨树花放入沸水中绰水，去其苦味，一般绰水至掉色就可以捞起来。绰水捞起之后要放入冷水中浸泡约一天时间，而后捞出控干水分之后就可以食用了。杨树（拉丁语学名：PopulusL.）是杨属的植物，全属有约100多种，全世界约62种（包括6杂交种），其中分布中国的有57种，引入栽培的约4种，此外还有很多变种、变型和引种的品系。