可供细胞吸收和利用的营养物质有：葡萄糖等单糖、甘油、脂肪酸、氨基酸、核苷酸，细胞内储存的营养物质有蛋白质、脂肪、动物中有糖原，植物中有淀粉等。它们的作用：1、都能储存能量，脂类是性价比最高的储能物质。2、形成细胞的结构，如细胞器等。3、蛋白质能作为酶以及与细胞间的相互识别有关。4、脂类能构成细胞的膜结构。5、脂类还有保温、缓冲的作用从而保护生物体。大营养素包括蛋白质脂肪碳水化合物和一些矿物质每天需要量很大，它们构成食物的绝大部分，提供机体生长代谢和运动所需的能量和物质。