1、栗子发芽后就不能再食用了，因为发芽的栗子可能会产生黄曲霉素等有害物质，是一种常见的毒素，食用后可能会出现中毒现象，甚至诱发致癌，对身体的伤害较大。2、栗子的虽具有较高的营养价值，但栗子在发芽过程中已经消耗了较多营养成分，导致栗子内营养流失，所以发芽的栗子食用后也不能帮助人体补充营养物质。3、栗子发芽还会产生黄曲霉素等有害物质，黄曲霉素具有很强的毒性，食用后可能会引起肠胃不适，出现腹痛、拉肚子、恶心呕吐等症状，大量食用甚至可能导致中毒、昏迷休克、诱发致癌等，因此不建议食用发芽的栗子。当误食过多发芽的栗子后出现不适时可喝点热水缓解症状，严重时要及时去医院进行诊断治疗。平时栗子可以放在阴凉通风处，也可以冷藏保存，都能有效防止栗子发芽。