2、表面不要有水分：很多人喜欢把煮好的元宵放入到油锅中去炸，而刚煮好的元宵表面的水分是非常多的，如果这时候直接放入油锅当中炸的话，是一定会炸爆的，所以需要提前做好一些措施。把刚煮好的元宵从水里捞出，然后用专门的吸水纸把元宵表面的水分吸干，或者是放在通风处自然风干，让表面没有水分之后再放入油锅中炸，这样炸的时候就不会炸爆了。3、戳几个透气孔：元宵之所以在油锅当中炸的时候容易炸爆，主要是因为元宵的表皮是糯米粉做的，而糯米粉的透气性不好，当元宵放入油锅当中炸之后就会膨胀产生气体，而这些气体排不出去自然就会破皮爆开。因此可以在炸之前用小牙签先在元宵上面扎上几个小洞，让它透气，这样放入油锅当中炸的时候就不会爆裂了。