人体中细胞更新速度最慢的是神经细胞。神经细胞属于不可再生细胞，在人体中的数量基本是固定的，随着年龄的增加，脑细胞会出现不同程度的退化，数量也会逐渐减少，神经细胞的更新速度非常缓慢，一旦发生不可逆的损伤或死亡，则无法再生。细胞是构成生物体的基本单位，具有多种多样的形态和功能，细胞的结构包括细胞膜、细胞质和细胞核，其中细胞核是遗传信息的存储和复制场所，而细胞质则包含了各种细胞器，负责细胞内的物质合成和代谢，根据结构和功能的不同，细胞可以分为多种类型，包括原核细胞、真核细胞、动物细胞、植物细胞等，不同的细胞具有不同的结构和功能，共同构成了生物体的复杂结构和功能。