1、清水浸泡，将牛肉放入清水中浸泡30分钟至1小时，有助于去除血水和部分异味，期间可以多次更换清水。2、焯水处理，将牛肉切块后，放入沸水中焯烫2~3分钟，此步骤可以进一步去除异味和血水，焯水后的牛肉应用清水冲洗干净。3、使用香料，在烹饪过程中，可以加入生姜、大葱、料酒等具有去腥效果的香料，这些香料不仅能去除异味，还能增添菜肴的香气。4、腌制处理，用盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料腌制牛肉20~30分钟，不仅可以入味，还能掩盖部分异味。5、选择合适的烹饪方法，采用红烧、炖煮等长时间的烹饪方法，可以使调料的味道充分渗入牛肉，进一步掩盖和去除异味。6、使用柠檬汁或醋，在烹饪前或烹饪过程中，挤入少许柠檬汁或加入少量醋，也能中和部分异味。