涡街流量计的工作原理是基于流体动力学中的“涡街效应”。涡街流量计通过在流体管道内安装一个特殊的结构，如一个非流线型的阻流体（BluffBody），来产生旋涡列。当流体流过这个阻流体时，会在其两侧交替产生有规则的旋涡，这些旋涡被称为卡门涡街。涡街流量计内部配备有传感器，可以实时感知这些旋涡的频率。旋涡的频率与流速成正比，因此通过测量旋涡的频率，可以计算出流体的流速，进而准确测量流量的大小。此外，涡街流量计还可以通过内置的温度传感器来测量随温度变化的质量流量或能量流，这在测量饱和蒸汽或工业气体时尤为重要。