非牛顿流体和牛顿流体都属于流体的一类。非牛顿流体，是指不满足牛顿粘性定律的流体，即粘度与应力有关。绝大多数生物流体都属于现在所定义的非牛顿流体。人身上血液、淋巴液、囊液等多种体液，以及像细胞质那样的“半流体”都属于非牛顿流体高分子聚合物的浓溶液和悬浮液等一般为非牛顿流体，食品工业中的番茄汁、淀粉液、蛋清、苹果浆、鱼糜、肉糜等各种糜状食品物料也都是非牛顿流体，在非牛顿流体中，外力作用会改变粘度，使得流体可以呈现液态性质也可以呈现固态性质，简单来说，这种液体轻轻触碰就像水一样，如果用力敲打就像石头一样坚硬，它本身就是一个吃软不吃硬的家伙，根据这种特性，有人已经研发制作“非牛顿流体”防弹衣，它会比老式防弹衣舒适柔软，而且防弹性能也会更加优秀，或许会成为主流运用到各个领域。