渠县呷酒是一种传统的酒种，它是以四川渠县本地的优质糯高粱为主要原料，通过蒸煮、发酵等多达20多道工序精心酿制而成。这种酒属于天然低度酒类饮品，其浓度不高，多则十几度，少则几度，适合各个年龄段的人群饮用。渠县呷酒的酿造技艺复杂，属于纯手工操作，且历史悠久，已有3000多年的酿造历史。它不仅包含了传统的酿造技艺，还结合了现代科技，使得其风味独特，具有较高的文化价值和营养价值。呷酒在饮用时需要通过“咂”的方式，因此也被称为“咂酒”。渠县呷酒不仅是四川渠县的特产，还因其独特的风味和文化内涵，被誉为中华酿造技艺的“活化石”。