烤肉刷蜂蜜水，不是刷蜂蜜。在烤肉的过程中，刷蜂蜜水是一种常见的做法，它不仅能帮助烤肉上色，使其色泽金黄，增加食欲，还能防止蛋白凝固变硬，使肉质变得更嫩，改善肉的味道，缓解肥肉的油腻感。一般来说烤肉的时候都是刷两次蜂蜜水。蜂蜜水的调制方法是将蜂蜜和水按照1：2的比例混合均匀。然而，刷蜂蜜水的过程中需要注意，蜂蜜水不要太稀，以免味道过淡，也不要太浓，以免掩盖肉质原本的香味。此外，烤肉时可以根据个人口味适量刷蜂蜜，以免烤肉过于甜腻。