1、将泡发好的海参清洗干净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片。2、将玉兰片、冬菇洗净，切成片，香菜洗净备用。3、在锅中加水，烧沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下，捞出后控净水，盛在汤碗内。4、另起锅，放入熟猪油烧至六七成热，加入鲜汤、料酒、味精、盐调味，汤烧开后撇去浮沫。5、将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后将汤滗回锅内，烧开后将锅内汤盛于汤碗内。6、撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即可。