羊肚菌不会中毒。因为羊肚菌是一种可食用的食物，里面的营养成分是非常高的，通常是没有毒性的，羊肚菌里面含有风的蛋白质和营养元素，并且还有多种碳水化合物是一种天然的可食用的植物。在吃羊肚菌的时候能够补充身体的营养以及蛋白质，而且还有助于提高身体的免疫能力。羊肚菌是羊肚菌科、羊肚菌属真菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。凹坑不定蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，柄近圆柱形，近白色，中空，圆筒形，孢子长椭圆形，无色，侧丝顶端膨大，体轻，质酥脆。