是秋水仙碱。黄花菜富含膳食纤维、矿物质、多酚等营养成分，新鲜黄花菜含有秋水仙碱毒素，因此需要将鲜黄花菜经蒸汽、漂烫，如此秋水仙碱便会被分解，失去毒性。黄花菜原产于中国，分布在秦岭以南各地区以及河北、山西和山东等地，日本和东南亚地区也有分布，黄花菜性耐寒，耐干旱，耐半阴，对土壤要求不严，砂土、黏土、平川、山地均可种植，但以红黄土壤最好，忌土壤过湿或积，繁殖方式有分株、播种繁殖，黄花菜是花卉园艺方面的珍品，有一定的观赏价值，是布置庭树丛中的草地或花境等地的材料。