1、肉质口感：芦花鸡属于地方特色品种，肉质紧实，肌纤维较细，脂肪分布均匀，烹调后味道鲜美，有一定的嚼劲。土鸡，尤其是散养的土鸡，运动量大，肌肉发达，肉质更为结实，口感醇厚，营养价值相对更高。2、营养价值：两者都有较高的营养价值，富含蛋白质和多种氨基酸，但一般来说，散养土鸡由于活动空间大，食物多样，其肉质中脂肪含量较低，且含有更多的不饱和脂肪酸，胆固醇相对较少，营养价值可能略高于笼养的芦花鸡或其他规模化养殖的鸡种。3、市场定位：芦花鸡更多地作为一种地方特色家禽品种，有的消费者偏爱其独特的口感和文化象征意义。而土鸡因其散养、绿色生态等特点，常常被视为更健康、更原生态的选择。