1、蚬木菜板质地密实，适合用于生肉和蔬菜的切割，铁木菜板底部是铁板，不适合作为砧板使用，伤刀指数直线上升，容易开裂。2、蚬木加工性能好，易于进行切割、锯削、钻孔等加工操作，铁木砧板吸水性强，容易吸收食物残渣和污渍。3、菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板，口语叫菜板，书面语谓之砧板，菜板以木制为主，也有塑料、竹子、玻璃等材质，因材料不同，菜板的使用寿命、保养方法和注意事项等也略有不同，铁木是一种植物，属于桦木科、铁木属，是一种乔木，植株高达20米，树干周围达1.8米。