红薯怕冻。红薯是一种喜温的作物，对低温敏感，红薯在低温环境下容易受到冻害，这是由于水分结冰导致薯蓉细胞破裂，破坏了红薯的细胞结构和质地，冻害会使红薯变得黏糊糊，口感变差，食用时会感觉到发苦或发涩。红薯又名番薯、甘薯、地瓜，是一种常见的根茎类食物，红薯原产于南美洲的墨西哥、哥伦比亚和厄瓜多尔等地，在明朝万历年间传入中国，红薯富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸等营养成分，能够增强免疫功能、降血脂、降胆固醇、预防糖尿病等。