贵州金酱并不是杂牌酒。杂牌酒指那些没有经过国家质量监督检验、不符合国家标准、未经过正规生产流程生产的白酒，这类白酒在口感和品质上与正规白酒存在很大区别。贵州金酱酒是由遵义恒丰酒业有限公司生产，该企业成立于2013年，具有较强的实力和影响力。贵州金酱在生产过程中，采用传统工艺，并严格控制流程和配比比例，使用高粱、小麦、大米等优质原料进行混合发酵和蒸馏，确保产品的品质。贵州金酱酒还需要经过国家相关部门的认证和检验，确保其符合国家法律法规的标准。