红鲟性寒，属于蟹类，营养价值非常高。红鲟味咸，性寒，分布于浙江、福建、台湾、广东、广西等沿海地区，有化瘀止痛、利水消肿、滋补强壮等功效，常用于治疗产后腹痛、乳汁不足、体虚水肿等症状。红鲟，是软甲纲十足目梭子蟹科青蟹属甲壳类动物；头胸甲呈青绿色，宽大于长；背面光滑，有隆起，胃区及心区之间有明显的H形凹痕；额有四个三角形齿，头胸甲前侧缘有九个齿，第一齿三角形，大而突出，末齿尖锐突出；鳌足光滑，长节前缘有三个齿，后缘有两个齿；游泳足掌节后缘光滑无齿；雄性第一附肢粗壮，末端逐渐尖锐，尾节末缘钝圆。红鲟在梭子蟹科中个体较大。其肉多、味美、营养价值高，在印度西太平洋区是有名的食用蟹，也是中国重要的渔业资源之一。除了食用外，还可供药用，其甲壳可制取甲壳素，是医疗、纺织、化妆等工业的重要原料。