菠萝蜜发苦是因为发生了化学反应或者还未成熟。1、菠萝蜜里含有一种蛋白酶，名为菠萝蛋白酶，能够迅速分解纤维蛋白，另外还有一种含氨的有机物含有苦涩的味道，而产生上述化学反应后会使得菠萝蜜本身变得苦涩，因此某些菠萝蜜很有可能会苦。2、若苦味太浓厚，很有可能是果实尚且未成熟就采摘下来或者已经F·B，不能继续食用。菠萝蜜花期3-8月，果期6-11月。菠萝蜜分布区域：东南亚热带森林及河岸边，中国福建、台湾、广东、广西、海南等。