驴肉不和姜一起吃这种说法不准确，驴肉可以和姜一起吃，但不建议过量食用。驴肉性味甘凉，具有补气养血、安神、补肾壮阳等功效，对于气血不足、虚劳羸弱、腰膝酸软、阳痿等症状有一定的缓解作用。姜性味辛热，具有解表散寒、温中止呕、温肺化痰止咳等功效，对于风寒感冒、脾胃寒症、胃寒呕吐等症状有一定的缓解作用。驴肉和姜一起吃，可以起到补气养血、温中止呕、温肺化痰止咳等作用，所以驴肉可以和姜一起吃。但由于驴肉性凉，过量食用可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，所以不建议过量食用。需要注意的是，驴肉和姜一起吃时，需要注意驴肉的烹饪方法。驴肉可以清炖，也可以加入其他食材，但要避免添加辛辣刺激的调料，比如辣椒、花椒等。此外，对驴肉过敏的人群不建议食用驴肉，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。