1、营养成分：蒜蓉和大蒜含有相似的营养成分，如维生素B和C、锌、硒等。不过，蒜蓉的营养成分含量会稍微低于切碎或切片的大蒜，因为在制作蒜蓉的过程中，有一些营养损失。2、使用方法：大蒜可以直接用于烹饪。使用方法包括切片、切碎或压碎等。大蒜可以被加入到大多数的菜肴和调味料中，比如炒菜、烤肉、凉拌等。而蒜蓉主要用于烹制中华传统菜肴，如鱼香肉丝、蚝油牛肉等。通常，蒜蓉会在最后加入食材前与锅内原材料一起炒熟。3、味道和气味：蒜蓉和大蒜都会散发出浓郁的大蒜气味，但它们的味道还是存在一些区别的。蒜蓉的味道更加温和，相对来讲更易于被食材所吸收，而大蒜的味道则更浓郁，容易占据整个菜肴的味道。