1.腊八粥；腊八粥是腊八节最具代表性的食品，由大米、糯米、红枣、花生、红豆、小米、莲子等多种谷物食材熬制而成。这种粥在中国已有千余年的历史，最初是为了祭祀祖先和神灵，庆祝丰收。不同地区腊八粥的做法和口味各有特色，既有咸味也有甜味，种类繁多。2.腊八面；在陕西渭北地区，腊八节的传统食品不是腊八粥，而是腊八面，又称臊子面。腊八面是将手擀面条煮熟后放入碗中，再加入用猪肉、豆腐、黄花菜、木耳、胡萝卜、蒜苗等食材熬煮的臊子。这种面食香气扑鼻，令人垂涎。3.腊八蒜；在中国北方许多地方，腊八节有腌制腊八蒜的习俗。制作腊八蒜的方法是将去皮的蒜瓣放入干燥的玻璃容器中，倒入足够的米醋覆盖蒜瓣，密封后存放大约10天。待蒜瓣变为翠绿色后，即可食用。腊八蒜不仅颜色诱人，而且味道独特，常用于调味或作为开胃小菜。