首先，准备新鲜的蒜头3斤、花椒1茶勺、八角1个，适量的食盐、酱油和清水。【操作步骤】。1.将新鲜蒜头剥皮后，放入淡盐水中浸泡一晚，以便更好地去除杂质和氧化。2.第二天，将浸泡好的蒜头捞出，彻底控干水分，并在通风处晾干，这一步骤需要重复三次，确保蒜头完全干燥。3.准备腌制蒜头的调料：将食盐40克、花椒1茶勺和八角1个放入适量的清水中烧开，然后加入少许酱油，调整颜色深浅，根据个人喜好决定是否添加。4.烧开后的调料水冷却备用。5.准备一个干净、无水、无油的罐子，将晾干后的蒜头放入罐中。6.倒入冷却的调料水，确保蒜头完全浸泡在液体中。7.密封罐子，将其放入冰箱中冷藏保存。8.耐心等待至少两个月，待蒜头完全腌制入味后，即可享用。