资料扩展：经常食用经过高温烹调的植物油可能会对健康产生不利影响。植物油含有丰富的 unsaturated脂肪酸，通常被认为有利于预防心血管疾病。许多人避免食用猪油、牛油和羊油，而倾向于使用植物油进行烹饪。中国烹饪方式多样，包括炒、烤以及油炸等。当油加热时，切碎的葱花等食材会导致植物油中的 unsaturated脂肪酸氧化，生成对健康有害的物质。相比之下，饱和度较高的猪油脂肪酸不仅稳定性好，而且在加热过程中不易氧化，从这个角度来看，猪油并不逊色于植物油在高温烹饪中的应用。