2.处理西葫芦：将西葫芦洗净后，去掉两端，用擦丝器擦成细丝，然后加入适量的盐，拌匀后静置10分钟左右，让西葫芦出水。之后，用手挤压西葫芦丝，尽量挤出多余的水分，这样可以防止饺子馅太湿，影响口感和成型。3.调味有讲究：在拌制饺子馅时，可以根据个人口味加入适量的调味品，如酱油、香油、胡椒粉、葱花、姜末等，这些调味品可以增加饺子的香气和风味。但要注意不要过量，以免盖过西葫芦和鸡蛋的自然清香。4.鸡蛋的处理：将鸡蛋打散后，可以选择用平底锅稍微煎熟，再切成小块或碎末，与西葫芦丝混合。这样做的好处是鸡蛋的口感更加紧实，与西葫芦的结合更加紧密，同时鸡蛋的香味也能更好地渗透到馅料中。