酸菜是饺子馅的主角，它带有独特的酸味和脆爽的口感，为饺子增添了别样的风味。猪肉则是酸菜的最佳搭档，肥瘦相间的猪肉馅与酸菜混合，既能增加馅料的鲜香，又能使口感更加丰富。葱姜在馅料中起到了去腥增香的作用。葱切成细末，姜可以剁成姜末，它们与猪肉和酸菜混合后，能进一步提升馅料的味道。调料方面，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精等。这些调料能够提升馅料的味道层次，使其更加鲜美可口。总的来说，酸菜饺子馅的配料简单而经典，通过合理的搭配和调味，能够制作出美味可口的酸菜饺子。