餐饮部经理还应熟悉外事纪律、旅游法规、食品卫生法以及国家有关的价格政策。他们需要了解市场营销、服务心理学以及营养卫生知识，并了解国内外各地区各民族的风俗习惯和口味特点。餐饮部经理需要具备指挥和组织实施本部门工作的能力，能够全面完成预算管理目标和进行成本核算的经济分析。他们还应具备与其它部门协调工作的能力，坚持以市场为导向，以成本为中心，参与市场竞争，扩大营收、提高质量、创新品种、控制成本、增创效益，同时能够领导组织接待各种大型宴会与会议。餐饮部经理需要具备良好的语言表达能力，关心员工并能够激励和调动员工的积极性。他们还需要掌握酒店日常英语，能够用流利的英语口语与外宾沟通，并通过酒店A级英语考核。