2.茄子洗净后切块，入锅蒸熟后取出，挤干水分。将蒸熟的茄子与适量的盐、葱花、姜末、鸡精和香油混合，搅拌均匀，制成茄子馅料。3.将醒发好的面团揉成长条，切成等份的小面团，擀成圆片。包入适量的茄子馅，捏紧封口。4.准备蒸锅，铺上蒸笼布或垫上一层生菜叶，将包好的茄子包子放入，保持一定的间距。开大火将水烧开后，转中火蒸约10分钟。5.制作包子馅，需要准备猪肉、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒和香油。将猪肉切成小块，加入盐、鸡精、生抽、料酒和香油腌制20分钟。6.香菇和胡萝卜切成小丁，葱姜蒜切末。7.在锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜炒香，接着加入腌制好的猪肉煸炒至变色。8.加入香菇和胡萝卜丁继续翻炒至食材熟透，最后加入适量的盐和鸡精进行调味，炒匀后即可作为包子馅使用。