烘烤是制作腊肉最关键的一环。首先，把腌制好的肉放在竹制的网状物上，在网上要垫上清洗干净的稻草。然后，在铁锅内放上少许大米，再把放上肉的竹网放在锅内，用锅盖盖好。用微火加热到锅内冒烟，注意锅内不能加水，也不能让锅发红。当锅内的大米冒黄烟时要注意火候，不能让它冒黑烟。烘烤大约两天后，可以加入从松树上采下的松枝叶（砍碎用），用量在50-100g左右。继续使用这种方法烘烤，直到你认为腊肉做好为止。当然，也不能把腊肉烧焦，当腊肉呈现出透明感时即可。烘烤过程中要注意火候，避免腊肉烧焦。烘烤时间也要根据肉的大小和厚度适当调整，确保腊肉内外均匀熟透。在烘烤过程中，要时刻关注腊肉的颜色和质地变化，确保其达到理想的口感和外观。如果发现腊肉变黑或烧焦，应立即停止烘烤，以免影响最终成品。