2.此菜色香味俱全，既有豆角的清脆口感，又有辣椒的香辣味道。3.以下是一种制作扑豆角炒辣椒的方法。- 材料准备：新鲜豆角适量、辣椒适量（根据个人口味选择辣椒种类）、蒜瓣几瓣、生姜一小块、食用油适量、盐适量、鸡精或味精少许（可选）、酱油少许（可选）、白糖少许（可选）。- 制作步骤。a.准备食材：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成段；辣椒洗净，去掉蒂和籽，切成圈或丝；蒜瓣和生姜去皮，切成末或片。b.焯水：在锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持豆角的翠绿色。c.热油：在炒锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。d.爆香：先下入蒜末和生姜片，炒出香味。e.炒辣椒：加入辣椒圈或丝，快速翻炒至辣椒变软。f.加豆角：将焯好水的豆角加入锅中，与辣椒一起翻炒。